Не зря всех нас в детстве заставляли есть каши, мотивируя это их полезностью для желудочно-кишечного тракта и организма в целом. Сегодня общепризнано и неоднократно доказано, что крупы в обязательном порядке должны быть в рационе, ведь это — основа основ правильного и полноценного питания.
Каши — источник углеводов, но не простых, а сложных, которые дают нашему телу энергию и силу. Но какие же каши будут действительно полезными? Мы разобрались в этом вопросе подробно и разместили топ-5 каш и круп в порядке возрастания их пользы, как в хит-параде.
Овсяная
Регулярно употребляя эту кашу, можно избавиться от желудочно-кишечных болезней. Она придает много энергии, так что вы будете бодрыми целый день. В ней содержится четверть суточной нормы клетчатки, а три четверти стакана сухих геркулесовых хлопьев покрывают суточную потребность в этом элементе. В овсе есть также фермент, который способствует усвоению жира в кишечнике. Очень полезна слизь с овсянки, которая образуется при варке. Эта жидкость вымывает из желудка все микробы и токсины, обволакивает слизистую кишечника и желудка. Витамины: Овсянку отличает большое содержание биотина витамина Н, активного участника обмена холестерина, аминокислот и белков. Витамин Н улучшает самочувствие человека и состояние кожи. Предостережение: Фитиновая кислота, которая содержится в овсяной каше, тормозит всасывание кальция в кишечнике. К тому же овсянка вымывает кальций из костей и не дает ему усваиваться в кишечнике. Как приготовить: Возьмите 3-4 столовых ложки овсяных хлопьев, сливки, зелень и сахар по вкусу. В чуть подсоленную воду добавьте хлопья, доведите до кипения и добавьте мелко нарубленную зелень. Когда крупа станет мягкой, кашу наливают в подогретую тарелку. Затем добавляют густые сливки и посыпают сахаром.
Гречневая
Не зря именно гречневую кашу называют «царицей круп», хотя это не злак, а травянистое растение (как и лебеда). Конечно, больше всего полезных веществ сохраняется в гречке необжаренной, так называемой «зеленой» (из-за серовато-зеленого оттенка зерен). Привычный нам коричневый цвет и насыщенный аромат придает гречке обжарка. Но и в такой каше есть все необходимое нашему организму и здоровью, а именно — минимальный гликемический индекс (54), достаточное количество белка, витамины В1 и РР, суточная норма кремния и половина нормы железа. Гречка еще и очень экологична — эта неприхотливая культура не требует удобрений и обработки химикатами. Кстати, гречку можно и не варить: залейте ее холодной водой с вечера, а наутро получите привычную мягкую кашу!
Киноа
Это непривычное нашему уху название подразумевает под собой лебеду. Многие считают, что лебеда — сорное растение, однако есть у нее и съедобная разновидность. Киноа активно выращивалась древними инками, и была одной из главных культур наряду с картофелем и кукурузой. «Золотое зерно» — так называли киноа древние люди — это польза в чистом виде. Эти мелкие зернышки действительно могут считаться драгоценными по содержанию полезных веществ: протеины и 8 незаменимых аминокислот для роста мышечной массы, магний для равномерного давления, кальций для крепости костей, медь и марганец для регенерации клеток, клетчатка для нормализации работы ЖКТ.
Перловая
Хотя в перловой каше содержится гораздо меньше витаминов, чем, к примеру, в овсе, она способствует улучшению пищеварения, придает силы и энергии организму. К тому же крупа полезна при заболеваниях кишечника, сопровождающихся частыми запорами.Витамины: Перловая крупа содержит витамины группы В ( как и все злаки), клетчатку, растительный белок. Предостережение: Когда каша остынет, она теряет вкус и хуже переваривается. Перловую кашу диетологи не рекомендуют маленьким детям. Как приготовить: В кипящую воду всыпают промытую крупу, варят до полуготовности. Вливают 400 г молока, перемешивают и доводят до готовности в жарочном шкафу. 100 г копченой корейки нарезают мелкими кубиками и жарят. При подаче кашу поливают жиром со шкварками. Отдельно подают холодное молоко.
Пшенная
Если у вас страдает сердечно-сосудистая система, тогда эта каша будет очень полезной. Диетологи советуют включать пшено в супы. Витамины: Содержит белки, никотиновую кислоту, медь, марганец и цинк. Предостережение: В пшене содержится очень большое количество жира, так что зерно при длительном хранении может прогоркнуть, поэтому перед варкой его необходимо тщательно промыть горячей водой или на некоторое время замочить в холодной, чтобы отбить неприятный привкус. Как приготовить: Пшено засыпают в кипящую подсоленную воду и варят, периодически помешивая, при слабом кипении 5-6 минут. Затем воду сливают таким образом, чтобы крупа и вода занимали объем в 2, 5 раза больше, чем взятая для варки сухая крупа. Посуду закрывают крышкой и доваривают в жарочном шкафу.
