В сезон простуд, приготовление куриного супа обычная практикой во всем мире.
Даже сегодня поколения практически всех культур признают пользу этого бульона, несмотря на разнообразие рецептов.
Истоки «лечебного» куриного супа уходят корнями на тысячи лет назад, в древний Китай.
Стоит отметить, что насыщенный бульон имеет вкус «умами» — пятая категория вкусовых ощущений наряду со сладким, соленым, кислым и горьким; это насыщенный «мясной» вкус. Исследования показывают, что вкус имеет решающее значение для целебных свойств куриного супа.
К примеру, пациенты с заболеваниями верхних дыхательных путей могут перестать есть, поскольку острые заболевания вызывают воспалительную реакцию, которая может снизить аппетит. Это вредит организму и тормозит процесс выздоровления. Но данные свидетельствуют о том, что вкус умами в курином супе может стимулировать аппетит.
Участники одного исследования заявили, что после употребления супа продолжали испытывать сильный голод. Другие же эксперименты показали, что умами может также улучшить переваривание, в особенности — усваивание белка. Вкус может уменьшить и желудочно-кишечные симптомы, которые часто являются сопутствующими при сезонном гриппе.
Также стоит отметить, что при болезни лейкоциты мигрируют в воспаленную ткань, чтобы способствовать заживлению. Из-за этого возникают заложенность или насморк, чихание, кашель и сгущение слизи. Исследования доказали, что куриный суп устанавливает баланс лейкоцитов и облегчает болезненные симптомы. А употребление жидкости и вдыхание паров повышают температуру носовых и дыхательных путей, что разжижает густую слизь.
Однако для того, чтобы бульон оказал максимальный эффект, нужно быть внимательным к выбору ингредиентов. Например, консервированное мясо и овощи не обладают достаточным количеством антиоксидантов и не дают чувство сытости. К тому же, натуральная свежая курица обеспечивает организм полноценным источником белка для борьбы с инфекциями.
Польза от бульона есть и доказана неоднократно, но выбор стоит делать в пользу приготовленного дома блюда.
