Черная икра – олицетворение роскоши, редкий деликатес, получаемый из некоторых видов осетровых рыб. Менеджер по продажам осетрового комплекса «Акватир» Александр Зелинский поделился тонкостями своей работы с читателями SPLENDID.
SPLENDID: Расскажи о деятельности вашего комплекса.
Александр Зелинский: Компания существует уже 9-й год. Основное направление деятельности – выращивание осетровых видов рыб и получение наиболее ценных, полезных и вкуснейших сортов чёрной икры. Уже сейчас у нас проводятся регулярные получения икры стерляди, бестера – это гибрид белуги и стерляди, русского осетра. К окончанию этого года запланировано получение ценнейшей икры – белужьей.
Помимо икры существует и сопутствующая или производная продукция – широкий спектр продукции из осетрины: балыки вяленые, горячего и холодного копчения и многое другое.
На сегодняшний день наша продукция представлена в торговых сетях и целом ряде ресторанов премиум-класса Молдовы и Украины, странах Европы и дальнего зарубежья.
S: Разбираются ли рядовые потребители в сортах икры и рыбы?
А.З.: Бытует аксиома, гласящая о том, что люди, которые ели чёрную икру, едят её и приложат все усилия к тому, чтобы не отказывать себе в этом никогда…мой личный опыт разделяет это содержание. Безусловно, продукт относится к Luxury классу, но это, пожалуй, и есть отличный стимул к развитию и увеличению материального блага. Уверен, что в силах если не всех, то многих позволить себе хотя бы несколько раз в год – такие события случаются в жизни каждого – по баночке изысканного и потрясающего яства. Есть люди, потрясающе разбирающиеся во вкусовых качествах икры и рыбы, но среди большего количества есть необходимость проводить просветляющие беседы, прививающие вкус к прекрасному.
Для многих первая дегустация – это знакомство, и, как правило, плавно перетекающее в серьезные длительные отношения, неотъемлемой частью которых является любовь к лучшему и прекрасному! Наша команда старается прилагать максимум усилий и принимать самое непосредственное участие в разного характера мероприятиях, где представляется возможность охватить массовую аудиторию и поделиться с ней своими знаниями, эмоциями и вкусом.
S: Есть ли у вас какие-то требования к поварам, которые в ресторанах подают вашу продукцию?
А.З.: Рестораны и банкетные залы, которые являются нашими партнерами – это лучшие заведения. Уверен, что там работают профессионалы. Каждый должен заниматься своим делом. Будет крайне некорректно с моей стороны советовать им что бы то ни было. Кто-то восхваляет роллы с черной икрой, кто-то отдает предпочтение осетрине копченой, а кто-то в восторге от шашлыка из белуги или ухи из русского осетра. У каждого из поваров есть свой «конёк» или фишка, если хотите, рецептуру которого он не раскроет никому. Впрочем, как и я.
S: Чем тебя привлекла работа в «Акватир»?
А.З.: Пребывание в составе коллектива такой мощной, уникальной и одной из самых крупных в мире из подобных компаний – это лучшая оценка. Конечно же, я требователен к себе: регулярно провожу со своим эго целый ряд мероприятий для повышения личной дисциплины, результатов и увеличения фактических показателей. Ходить на работу – это к деньгам – есть такая примета. Я обожаю свою работу – я занимаюсь тем, что у меня хорошо получается, тем, что я люблю делать и тем, что обогащает мою семью!
S: Считаешь ли ты свою профессию творческой?
А.З.: Творческой?!! Да я практически артист, музыкант и художник в одном лице! Здесь грандиозные площадки для маневров – не поднятая целина.
S: Что помогает тебе развиваться в своей области?
А.З.: Поддержка – это всегда тыл – тёплый уютный дом, звонкий радостный смех семьи, божественные ароматы домашней кухни – это бесценно! А еще, безусловно, цели. Цели – это движитель, стимулятор, дополнительные силы и энергия!
«Я свой характер закаляю
преодолением преград, упорно циркулем рисуя…квадрат!»
S: Расскажи о профессиональных планах на 2015 год.
А.З.: Планы.. коварные. Пленить желудки и сердца граждан!!! «Aquatir» ежедневно совершенствуется и развивается как бренд: и сама компания, и каждый отдельно взятый ее сотрудник — во всех доступных и имеющих в этом смысл направлениях. Основоположными и важнейшими задачами являются стабильность непревзойденного качества, восхитительного вкуса и крепкие долгие дружеские отношения с нашими клиентами и партнерами – только так и никак иначе!
А.З.: Читателям журнала SPLENDID я желаю наиболее ценное – богатырского здоровья. Удачи и успехов! Терпения и терпеливости! Мудрости и великодушия! Избыточного достатка и моря радостного блеска в глазах, обусловленного океаном счастья!
Подготовила: Оля Рудик
