И пусть сегодня в магазинах круглый год можно найти свежие черешню и клубнику, а смена времен года не сильно влияет на нашу продуктовую корзину, не стоит упускать возможности разнообразить свое меню и включить туда сезонные продукты. Этой осенью предлагаем начать со следующих восьми.
Грибы
Главный продукт осени, несомненно, грибы. Только не покупайте шампиньоны — их можно достать в супермаркете круглый год. Лучше обратите свое внимание на опята, лисички, белые и рыжики. За ними отправляйтесь на рынок или в лес подальше от города. Дома «улов» можно будет пожарить и съесть с картошкой и сметаной, засолить, приготовить с ними гречневую кашу или сделать горячий бутерброд на завтрак с поджаренными на гриле баклажанами, сыром фета и цельнозерновым хлебом. Также обязательно изучите меню любимого ресторана: скорее всего, в нем появились специальные сезонные грибные позиции.
Тыква
Салат из свежей тыквы и яблока, рисовая каша на молоке с тыквой, тыквенный пирог и тыквенный латте — это лишь малая часть того, что можно сделать с этим ароматным оранжевым овощем. Сладковатая на вкус, она хорошо смотрится и в десертном меню, и на тарелке рядом с мясом, а ближе к Хеллоуину — еще и на столе в качестве украшения. Самый простой же способ приготовить тыкву — это, разрезав ее на кусочки, запечь с другими овощами, солью и перцем.
Репа
В России репа всегда была самым доступным и долго хранящимся осенним овощем. Из нее делали похлебки и салаты. Есть этот корнеплод можно сырым и приготовленным. В свежем виде она отлично сочетается с морковью и луком; запеченная с зеленью, она станет необычным гарниром к мясу и рыбе, а если хотите удивиться чем-то совершенно неожиданным, попробуйте ее в квашеном виде. При выборе репы имейте в виду, что небольшие корнеплоды слаще крупных.
Айва
В сентябре на рынках появляется айва. Мягкие сорта лучше есть сырыми: они богаты провитамином А, витаминами группы В, С, Е, Р. Р. На вкус плод будет кисло-сладким, немного вяжущим и напоминающим что-то среднее между яблоком и грушей. Для тех, у кого есть время немного постоять за плитой, советуем приготовить из айвы ароматное варенье. Кроме самих плодов вам понадобится разве что сахар и лимонная цедра.
Свекла
И хоть в магазинах ее можно купить целый год, именно осень считается сезоном свеклы. Забудьте о традиционных рецептах борща и винегрета и попробуйте, например, запечь свеклу и подать ее как гарнир к мясу или свежую натереть и приготовить салат с фетой и грушей.
Бузина
Бузина начинает созревать в конце августа и висит на ветках вплоть до конца сентября. Соответственно, сейчас самое время отправиться в магазин за небольшим лоточком этой ароматной ягоды. Полезнее всего есть ее свежей — заряд витаминов C, Р и каротина вам обеспечен. Кроме того, ее советуют есть при простудных заболеваниях в качестве жаропонижающего средства. Из бузины можно делать варенье, добавлять ее в чай и лимонады (например, с мятой и лимоном), а также делать сиропы для коктейлей.
Пастернак
Похожий на морковь, пастернак на вкус — сладковатый и пряный, а поэтому идеально сочетается с мясом. Запеките его с травами, морковью и луком и подавайте в качестве гарнира. Молодые корнеплоды отварите и приготовьте из них пюре — получается невероятно вкусно и полезнее, чем из картофеля.
Клюква
Клюкву считают практически целебной ягодой, но помните, что польза есть только от свежих ягод. Благодаря высокому содержанию витамина С она укрепляет иммунитет и повышает защитные функции организма. Ешьте ягоды с чаем, добавляйте в салаты и делайте пюре с сахаром и намазывайте его на рассыпчатое печенье. Если даже в таком виде клюква вам все равно кажется слишком кислой, сделайте из нее морс, варенье или менее сладкий соус для мяса.
