Одна из крупнейших американских сетей супермаркетов здорового питания Whole Foods выпустила свой традиционный рейтинг гастрономических тенденций на следующий год.
На основе анализа предпочтений покупателей и опроса экспертов они выделили 10 пунктов, которые будут особенно популярными в 2018-м. Итак, изучаем, что и как мы будем есть и пить в следующем году и какие продукты заполонят нашу ленту «Инстаграма».
Грибы
Речь, конечно, не о белых и лисичках, а о той разновидности грибов, которые популярны среди приверженцев ЗОЖ, вроде рейши и чаги, используемых для приготовления полезных отваров и чаев. Так что вспоминаем наших бабушек и начинаем выращивать в пятилитровах банках пугавший в детстве чайный гриб — будете самыми модными на районе.
Воздушная еда
Вырастут продажи снеков из приготовленных особым образом злаков, овощей и мяса. Это будут чипсы, хлебцы и ботончики, напоминающие по текстуре воздушный рис или попкорн.
Растительная пища
Соевое мясо, ореховое молоко и сыры — альтернативные продукты питания, которые были раньше в ходу только у вегетарианцев, войдут в повседневный рацион питания все большего и большего количества людей. Растительную пищу будут выбирать не только из гуманных соображений, но и руководствуясь принципами их более экологичного произодства.
Тако
Мы начнем есть их на завтрак, обед и ужин, а в ресторанах шеф-повара будут раздвигать границы привычного и предлагать заворачивать в лепешку новые и нетипичные продукты.
Продукты с добавлением цветов
Лавандовое мороженое, гранола с розой, каша с лепестками гибискуса — такие продукты вскоре заполнят прилавки магазинов и полки наших холодильников. Особый же хайп предрекают цветку бузины.
Пузырики
В моду вернется газировка, но, разумеется, не та, что с десятью ложками сахара в составе, а ее более полезная для организма версия. То же касается и обычной воды. Теперь в ресторанах все чаще будут заказывать sparkling water.
Безотходное производство
Мы на собственной кухне будем стремиться использовать в готовке все части продуктов от корней до кожуры, то же будет касаться и более глобальных производств.
Осведомленность
Покупателям будет важно знать, кто, где, когда и в каких условиях производил или выращивал тот или иной продукт. Поднимутся продажи у тех фирм, которые будут предоставлять клиентам всю интересующую их информацию и которые будут открыты к диалогу.
Ближневосточная кухня
Хумус, пита, шакшука и фалафель уже стали мейнстримом, а в следующем году лишь укрепят свои позиции в качестве народной еды. Также нас ждут новые традиционные марокканские, сирийские и ливанские блюда, которые заменят надоевшие рецепты Средиземноморья.
Пудра
Она станет самой популярной формой выпуска сухих продуктов. Порошкообразные чай матча, корень маки, спирулина, сухой белок, куркума и коллаген продолжат свой путь к вершинам гурманских чартов. Плюс нас будут ждать новые продукты, перевыпущенные в формате пудры.
