Самая, пожалуй, забавная легенда гласит, что смешанный алкогольный напиток преподнесла американцам мексиканская принцесса по имени Кохетель (или вроде того), а они возьми и назови напиток ее именем…
Наука этимология склоняется к тому, что слово «коктейль» произошло от французского «coquetel», что раньше означало напиток на основе вина. Французы утверждают, что вина и крепкий алкоголь они смешивали еще в XV веке, особенно отличилась в этом провинция Шаранте.
А как же англичане? В их постоянной борьбе за первенство с французами есть место и коктейлю. По английской версии, происхождение и слова, и самого напитка связано с историей петушиных боев. Чтобы раззадорить пернатых бойцов, им давали так называемое «петушиное пиво» – «cock ale», представлявшее собой смесь из крепких напитков и травяных настоек.
Что касается широко известной трактовки «коктейля» как «петушиного хвоста», то ее происхождение приписывается Джеймсу Фенимору Куперу. Он утверждал, якобы, что первый коктейль был приготовлен в 70-х годах XVIII века мелкой торговкой войск генерала Вашингтона. Она подала офицерам напиток из рома, ржаного виски и фруктового сока, украсив все это перьями из хвостов бойцовых петухов. Один из офицеров, француз по происхождению, при виде такого благолепия воскликнул: «Vive le coq’s tail!» («Да здравствует петушиный хвост!»). Эта французско-английская тарабарщина всем понравилась, и отныне смесь алкогольных напитков стали называть «коктейлем» – «петушиным хвостом».
Есть и французско-американская версия, по которой авторство напитка отдано американскому фармацевту французского происхождения по имени Пейшо. В 1875 году он открыл в Новом Орлеане питейное заведение, где посетителям предлагались смешанные напитки из бренди, горьких настоек и сахара. Они подавались в стаканах необычной формы, которые Пейшо назвал французским словом «coquetiers». Американцы, как водится, название переиначили и стали называть напиток «сосkteil».
Как бы там ни было, нас, обычных любителей коктейля, интересует больше не история происхождения напитка, а его содержание. Или – возможные сочетания компонентов. Коктейль вообще вещь незаменимая на вечеринке, и чем выше статус мероприятия, тем замысловатее его структура и составляющие. Этот напиток будет прекрасно принят на вечеринке в честь помолвки, на девичниках и мальчишниках, на второй день свадьбы. Кроме того, существуют и безалкогольные варианты известных коктейлей, незаменимые в жаркую погоду или в том случае, если ваше свадебное торжество проходит и на открытом воздухе. Vive le coq’s tail!
Отправьте фантазию в полет
Названия практически всех коктейлей произвольны. В этом деле главное − неординарность и даже некоторая «сумасшедшинка». Ну и романтика, конечно.
«Ночные огни»
15 мл сиропа и 40 мл сока маракуйи, 20 мл апельсинового сока,10 мл лимонного сока,
шампанское. Все кроме шампанского перелейте в шейкер, встряхните и процедите в бокал. Залейте шампанским.
«Игристый банан»
20 мл бананового сиропа, по 40 мл апельсинового и ананасового сока, 10 мл лимонного сока, половинка банана, шампанское. Банан и соки перетрите в пюре и перелейте в шейкер. Встряхните, процедите в бокал и залейте шампанским.
«White Lady»
Нежный на вкус и словно шелковый по текстуре коктейль «Белая леди» был изобретен лондонским барменом Гарри МакЭллоном. Считается одним из семи лучших в мире. Конечно, классического вкуса самостоятельно добиться нельзя, но… дерзайте, вдруг выйдет лучше?
50 мл джина, 25 мл ликера «Cointreau», 25 мл свежевыжатого лимонного сока, 1 ч. л. яичного белка. Смешайте все ингредиенты в шейкере, добавьте большое количество колотого льда и интенсивно взбейте. Процедите в бокал.
Вечно живая классика
«Маргарита»
Повсеместно признан одним из лучших. Отличительная черта «Маргариты» – соленый иней на бокале и долька лайма. Наполните шейкер льдом на две трети, затем добавьте 50 мл. текилы, 25 мл. ликера «Cointreau» и немного сока лайма. Встряхните и перелейте в бокал. Чем дороже текила, тем «Маргарита» милее вам улыбается.
«Мохито»
Ну очень популярен. Состав, наверное, все помнят наизусть: несколько листиков мяты, 50 мл. золотистого рома и немного сахарного сиропа. Плюс дробленый лед. Некоторые добавляют содовую по вкусу.
«Дайкири»
Самый знаменитый ромовый коктейль и любимый коктейль Эрнеста Хемингуэя. В наполовину наполненный льдом шейкер налейте 50 мл. легкого рома, добавьте 2 ст. л. свежего сока лайма и 1 ст. л. сахарного сиропа. Встряхните, перелейте в наполненный льдом бокал. Украсьте долькой лайма.
С подвыподвертом
Здесь речь пойдет о джулепах и сауэрах. Эти легкопроизносимые слова могут стать основой отличной игры на вечеринке − что-то типа «скажи это быстро три раза».
Победитель получает… джулеп!
Слово «джулеп» пришло к нам из персидского и означает «розовая вода». Коктейли этого типа родом с Ближнего Востока и делаются на основе мяты. Алкогольной основой выступает, как правило, бурбон. Но есть и безалкогольные версии.
Например: 4-6 кубиков дробленого льда, 1 часть апельсинового сока, 1 часть сока лайма, 1/2 части малинового сиропа, 4 раздавленных листка свежей мяты, имбирный эль (готовится из воды, натертого корня имбиря и сахара) и веточка мяты для украшения. Сок и сироп с мятой встряхиваются в шейкере со льдом до пены, затем переливаются в охлажденный бокал. В смесь доливается эль
«Малыш Беллини»
В охлажденный бокал для шампанского налить 2 части персикового сока и 1 часть лимонного сока. Долить яблочным соком и перемешать.
«Salty Puppy»
Смешать равное количество сахара и крупной соли. Натереть край маленького охлажденного бокала долькой лайма и окунуть его в смесь соли и сахара. Наполнить бокал кубиками льда и добавить 1/2 части сока лайма. Залить соком грейпфрута.
«Прохладный Коллинз»
Положить в высокий бокал несколько листиков мяты, 1 ч л сахара и 2 части лимонного сока. Размять листья ложкой, и перемешивать, пока сахар не растворится. Наполнить бокал кубиками льда и залить минеральной водой. Перемешать, украсить веточкой мяты и кусочком лимона.
Коктейли «Сауэр» относятся к группе диджестивов (от лат. «digestivus» – способствующее пищеварению). То есть, в преддверии застолья с большим количеством блюд – самое то. «Сауэр» с английского переводится как «кислый», и, в принципе, означает обязательное присутствие в составе коктейля кислого сока цитрусовых.
Когда-то сауэры готовили исключительно из лимонного сока, сахарного сиропа и одного из крепких алкогольных напитков. По прошествии времени он «оброс» вариантами, и сегодня для приготовления этого вида коктейлей применяют самые разные кислые соки и их смеси, а наряду с крепким алкоголем используют вина и вермуты.
«Бренди гэмп»
Коньяк – 4/5, лимонный сок – 1/5, 1 ч.л. ликера гренадин.
«Водка Сауэр»
Водка – 3/4, лимонный сок – 1/4, 1 ч. л. сахарного сиропа, 1 ломтик лимона, 1-2 ягоды вишни. Смешать водку и лимонный сок с сиропом, влить в бокал, добавить лимон и вишни.
«Карапуз»
Сухой белый вермут – 4/6 , вишневый ликер – 1/6, лимонный сок – 1/6, апельсиновая цедра, 1-2 ягоды вишни. Все, кроме ягод, смешать в шейкере. Подать в бокале с «наледью» из сахара, добавить вишни.
