Вы когда-нибудь испытывали волчий аппетит, который напускается на вас, как только вы садитесь пообедать где-нибудь в городе?
Виноваты в этом рестораны, которые, прибегая к долго изученным уловкам, соблазняют ваши чувства…
Напитки
Тихая музыка и мягкий свет обеспечивают состояние общего расслабления, особенно после напряженного рабочего дня…
Не замечая, вы пьете стакан за стаканом… Алкоголь имеет способность повышать аппетит в краткосрочной перспективе.
Заказанные порции покажутся недостаточными.
Хорошая ситуация для владельцев ресторанов, но неприятная для клиентов, особенно для тех, кто борется с лишними килограммами.
Меню
Тщательно подобранные слова: домашний рецепт, как дома у мамы, как у бабушки, сливочный вкус – продуманы для того, что соблазнить чувства потребителя, передавая ощущения и образы комфорта и безопасности.
На самом деле, «сливочный» означает «полный жира», а в пироге, «как дома у мамы» большое количество сахара.
Прохлада
В большинстве ресторанов прохладно. Когда вы входите в прохладное помещение, внезапно чувствуете необходимость обернуться в теплое одеяло.
Поскольку его нет под рукой, вы спасете себя горячим супом, горячей порцией жареного картофеля, порцией пасты, горячего шоколада…
Герман Гертлерс заметил, что, при понижении температуры в помещении на 10 градусов, потребление пищи увеличивается на 20%.
Музыка
Известно, что в ресторанах и пабах музыка звучит для того, чтобы вы проводили больше времени в помещении и ели больше.
Если пабы выбирают ритмичную музыку, чтобы ускорить ваше пребывание и освободить место для новых клиентов, то рестораны выбирают тихую, спокойную музыку, чтобы создать атмосферу комфорта и безопасности.
Телевизор
Неписанное «правило», которое работает как дома, так и в ресторане: когда вы смотрите свой любимый фильм или шоу, вы едите больше, чем хотите.
Телевизор, расположенный перед столом, только увеличивает ваш аппетит.
