Оксана ФлэнЭгЭн –руководитель американской компании «Your Royal Wedding», эксперт по организации эксклюзивных западных свадеб в частных замках Ирландии.
(Нью Йорк, США. www.yourroyalwedding.com)
1.
Не тяните с поисками хорошего кондитера: на Западе, чтобы попасть к популярным профессионалам, необходимо заключить договор за 6-12 месяцев до свадьбы! Даже если ваш кондитер не требует такого заблаговременного бронирования, определиться со специалистом нужно заранее. Работа над тортом – нелегкая и многоплановая задача. Обговорите с мастером количество гостей, желаемую начинку торта, но не торопитесь с разработкой его дизайна, пока окончательно не определитесь со стилем вашего торжества.
2.
Дегустация торта – приятный и важный момент подготовки к свадьбе. При выборе начинки необязательно останавливаться на какой-либо одной, если не можете определиться, что нравится больше. Вполне уместно начинить разные ярусы торта по-разному. Такое решение точно придется по нраву гостям, имеющим разные вкусовые пристрастия. Убедитесь, что ваш кондитер использует только натуральные ингредиенты. От этого будет в значительной степени зависеть вкус вашего торта.
3.
Работайте над окончательным дизайном торта только после того, как все стилевые нюансы свадьбы уже продуманы: выбрано платье невесты, подобрана цветовая гамма, декор банкетного зала… Таким образом, ваш торт будет завершающим штрихом, финальным аккордом, своего рода «маркой» вашего торжества. Свадебный торт отражает лейтмотив вашей свадьбы – её стиль, краски и настроение. Если вы окутали ваше торжество воздушными бабочками, – торт должен отразить это. Классическая свадьба? Вашему торту необходимо соответствовать. Современная свадьба с преобладанием прямых линий и элегантной простотой? Таким же должен быть и торт.
4.
Если вы планируете свадьбу на природе – не забывайте, что: мухи и другие мошки обожают сладкое; почти любой крем тает даже при невысокой температуре; влажность может превратить украшающие торт узоры в неузнаваемый рисунок. Продумайте место, где будет красоваться ваше сладкое творение. Не забудьте проследить, чтобы стол для торта был поставлен на ровную поверхность.
5.
Будьте осторожны! Если вы украшаете торт живыми цветами – поинтересуйтесь у флориста, не были ли цветы обработаны пестицидами и другими не пищевыми средствами? При подаче порций гостям украшающие торт живые цветы принято удалять. Помните, что доставка торта – дело только профессионалов. Не экономьте на этом. Постарайтесь договориться, чтобы кондитер присутствовал при доставке и удалил нанесенные во время перевозки повреждения. Убедитесь, что торт доставлен в нужное место, и воздержитесь от его дальнейшего перемещения.
6.
Размер торта должен зависеть не только от количества гостей, но и от размера вашего банкетного зала и высоты потолка, то есть – выглядеть пропорционально. Если помещение достаточно большое, то и торт должен быть соответствующего размера. Чтобы сделать торт более высоким, его можно поместить на высокую подставку либо добавить покрытый кремом нижний уровень-обманку.
7.
Традиция разрезания торта символизирует первую задачу, которую пара молодоженов выполняет вместе. Новобрачные кормят друг друга тортом в знак заботы – это своего рода индикатор, с какой нежностью и любовью они будут относиться друг к другу в течение совместной жизни. Некоторые молодожены устраивают менее чем элегантные игрища, размазывая торт по лицам друг друга. Я нахожу такой подход безвкусным. Неужели после долгих приготовлений вы хотите провести трогательный свадебный вечер, утирая крем с лица и волос? Поверьте: глядя на свои фотографии несколько лет спустя, вы будете об этом сожалеть.
Photo: Your Royal Wedding, Mignon Daymond, Peggy Porschen, Maggie Austin, Kathy Jo Peterson.
